Fernanda França
O cereal pode
ser introduzido
em muitas receitas
Fernanda França
Uma boa alimentação pode auxiliar no tratamento de doenças e melhorar a qualidade de vida das pessoas. Assim, os alimentos funcionais passaram a ganhar a mesa das famílias, que conhecem, cada vez mais, a importância de uma dieta equilibrada. Esses alimentos chamados de “funcionais” são aqueles que têm capacidade de atuar na saúde, além de fornecer nutrientes. A aveia é um deles.
Cereal conhecido no preparo do mingau, a aveia pode auxiliar na diminuição do colesterol e evitar doenças cardiovasculares, além de ser uma importante aliada para o bom funcionamento do intestino. Entre os cereais, a aveia merece destaque pela sua fibra solúvel, chamada de beta glucana. Em conjunto com uma alimentação equilibrada e hábitos saudáveis, a aveia pode auxiliar no controle das diabetes, hipertensão e do colesterol, inclusive com diminuição do LDL, conhecido como colesterol “ruim”.A beta glucana forma uma espécie de gel quando entra em contato com a água no organismo e esse gel é responsável por reter substâncias, que são eliminadas no bolo fecal. De acordo com a nutricionista Josieli da Rosa Souza, do programa “Alimente-se Bem” do Sesi (Serviço Social da Indústria), é importante lembrar que a aveia possui fibras solúveis, que necessitam do líquido. “A aveia ajuda no bom funcionamento do intestino se a ingestão de líquidos for adequada”, explicou.
É recomendado que as pessoas sem problemas renais bebam dois litros de água, suco natural ou chá por dia. Para os diabéticos, é importante lembrar que a aveia pode abaixar os índices de glicose, mas deve ser consumida com orientação de um profissional, já que é rica em carboidratos (açúcares).
Josieli contou que o consumo da aveia também está associado à prevenção de doenças cardiovasculares e que o alimento é calórico, mas nem por isso deve ser fonte de preocupação sobre o peso. “Tudo depende do conjunto. Pode engordar se você tiver uma vida sedentária e sem alimentação equilibrada”, disse. A aveia deve ser incorporada à alimentação sem que se esqueça que os resultados dependem de vários fatores. “Um profissional de saúde pode indicar a dieta de acordo com cada pessoa”, orientou a nutricionista.
RECEITAS
Entre os tipos de aveia, o que possui maior quantidade de beta glucanas é o farelo de aveia, seguido pelos flocos e pela farinha. Todos os tipos de aveia podem ser incorporados na alimentação e não mudam o sabor da comida. “A aveia é um alimento muito bom e usamos em várias receitas no curso”, contou Josieli. O programa “Alimente-se Bem” oferece um curso de culinária gratuito com o propósito de ensinar receitas saudáveis a baixo custo para a população. Muitas receitas utilizam alimentos funcionais, inclusive a aveia.
“Todos gostam da panqueca de aveia com soja, ela é campeã”, lembrou a nutricionista. O programa ainda ensina outras receitas com o alimento, como o cereal matinal, bolachinha de aveia e tutu de feijão com aveia. “Dá para colocar aveia na almôndega, sobre a fruta, no feijão em vez de farinha ou bater com leite e uma fruta”, sugeriu Josieli.
O consumo recomendado de fibras por dia é de 25 a 35 gramas, o que pode ser conseguido com uma alimentação que dê preferência às frutas, legumes, verduras e, inclusive, com a aveia.
NOVOS HÁBITOS
Alimentação saudável
pode prevenir doenças
Receitas
precisam ter
equilíbrio de
ingredientes
Os alimentos funcionais, que auxiliam na prevenção e combate de doenças, não são os únicos responsáveis por uma vida sadia. Não basta introduzir um alimento em uma dieta – ela precisa ser equilibrada e saudável. O ideal é o consumo de vários alimentos funcionais todos os dias, aliado à prática de exercícios físicos e ingestão de líquidos entre as refeições.
A nutricionista Josieli da Rosa Souza garantiu que a mudança de hábitos na alimentação pode ser muito importante na melhora da qualidade de vida. “Um problema de saúde leva ao outro e às vezes a pessoa come coisas erradas, em horários errados e em quantidades erradas. Com uma mudança, conseguimos melhorar a saúde da população”, disse.
O equilíbrio na dieta inclui alimentos reguladores, com vitaminas, minerais e fibras (frutas, verduras e legumes), construtores, que possuem proteínas como, por exemplo, carnes, ovos, leites e leguminosas, e alimentos energéticos, que precisam ser consumidos moderadamente. São eles o arroz, macarrão, trigo, milho, batata, mandioca e outros. “Temos que consumir e gastar a energia”, lembrou a nutricionista.
Entre os principais alimentos funcionais estão os cereais (fibras), frutas cítricas (vitamina C), alho (na prevenção de alguns tipos de câncer, queda do colesterol, auxílio à imunidade), peixes de águas frias (ômega 3), leites e derivados como queijos e iogurtes (controle da osteoporose), tomate (antioxidante), soja (com isoflavonas, no alívio dos sintomas da menopausa, controle de osteoporose e colesterol), brócolis, couve e couve-flor (desintoxicação do fígado) e castanha do Pará, que fortalece o sistema imunológico.
A linhaça merece destaque entre os alimentos funcionais. Possui vitamina E, auxilia no combate ao envelhecimento precoce e doenças degenerativas e é rica em ômega 3 e ômega 6, que combatem as doenças do coração, além de diminuírem o colesterol, como a aveia. Para aproveitar ao máximo a semente, o ideal é triturá-la no liquidificador. O farelo pode, então, ser utilizado em várias receitas, inclusive no preparo de pães e bolos. "
(Fernanda França fonte: http://fernandafranca.com.br/blog/?p=84)
